Bonjour les croipinettes. Aujourd'hui je vous emmène en cuisine. Dimanche j'ai fêté mon anniversaire en famille et voici le menu que je leur ai concocté.
On commence bien sur par l'apéro au crémant d'Alsace avec des dips (légumes crus trempés dans du fromage blanc mélangé ail,ciboulette - curry) ainsi que des petites knacks surtout pour les enfants
En entrée - mousse de thon (Passez au mixer 400g de thon nature ou à l'huile, 2 oeufs durs et 150g de ricotta, sel et poivre, aromatisez de 2 cuillères à soupe de cognac ou armagnac (facltatif). Mettre au frais pendant une heure. Moi je l'ai préparé la veille. Sur mon assiette j'ai donc mis de la mousse de thon, du saumon fumé, oeuf dur et voilà ce que ça a donné


On poursuit avec une cassolette de la mer avec du riz (que je n'ai pas pris en photo mais qui est délicieux également
pour 6 personnes couper en gros cubes 3 pavés de saumon, 3 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc.
Diluez 2 cuillères à soupe de fumet de poisson dans un litre d'eau. Dans une cocotte mettez 4 feuilles de sauge 4 branches de céleri un bouquet garni 2 blancs de poireau coupé en rondelles les dés de poisson et versez le court bouillon pour recouvrir le tout. Portez à ébullition.Baissez le feu et faire cuire 15 mn.
Egouttez le poisson et réservez-le au chaud.Retirez le bouquet garni.Versez 25cl de crème épaisse, le jus d'un demi citron et 3 biscottes écrasées.Mélangez .Salez et poivrez si nécessaire.Fraire réduire un peu à feu vif. Remettre le poisson dans la cocotte dès que la sauce est onctueuse (moi j'ai rajouté de la sauceline) et servez.
Fromage
Dessert - biscuit aux framboises

et gâteau au chocolat et aux amandes. 


Recette que j'ai trouvée chez Phine

Inutile de vous dire que tout le monde s'est régalé et il ne reste plus rien.

Bon appétit et bonne journée.
Huguette

Bonjour,

Aujourd'hui pas de petites croix mais nous allons déguster un magret de canard au miel accompagné de betteraves rouges glacées et pommes dauphines



C'est une recette que mon frère (cuistot) m'avait envoyée et que je me suis enfin décidée à essayer. Nous nous sommes régalé car c'était drôlement bon et très fin.
Jusqu'à ce jour je n'ai encore jamais mangé les betteraves rouges rôties au beurre et c'est ce qui m'avait fait hésiter (j'ai la recette depuis l'année dernière).  Vous avez envie de la recette? et bien je vous la donne volontiers

Magret de canard au miel (pour 4 personnes)

2 beaux magrets de 400g environs- 4 belles cuillerées à soupe de miel, fond de veau lié.
(je n'avais pas de fond de veau,j'ai tout simplement fait fondre un bouillon de volaille dans un peu d'eau).
Réaliser une sauce avec le fond de veau lié (eau,fond de veau, sel poivre)
Préchauffer le four à 150°
Mettre les magrets dans une poêle à feu très doux, côté graisse et laisser fondre durant une vingtaine de minutes. Enlever la graisse, augmenter le feu et faire griller durant 3 minutes le magret sur l'autre face. Réserver au four
Dégraisser la poêle, ajouter le miel et faire caraméliser, déglacer au fond de veau, vérifier l'assaisonnement.
Sortir les magrets, les couper en fines tranches les disposer sur l'assiette et napper de sauce. (mon zhom les a carrément coupé en deux)

Betteraves rouges glacées

Couper les betteraves cuites en rondelles de 2 à 3 mm
Faire revenir à la poêle dans du beurre, saler et saupoudrer de cassonade, laisser caraméliser et déglacer au vinaigre balsamique. (c'est délicieux)

Les pommes dauphines étaient des congelées.

Sur ce, je vous souhaite à toutes un bon appétit

Bon dimanche et à bientôt

Huguette